COZINHA ORIENTAL JAPONESA ARTESANAL
KAPPO CUISINE INTERNACIONAL
PRATOS FRESCOS E ELABORADOS
A Kappo Cuisine é um estilo de culinária japonesa que relaciona a gastronomia tradicional com toques contemporâneos. Ingredientes frescos, exóticos e sazonais são utilizados para a criação de pratos leves e sofisticados. No preparo, há contato próximo entre o chef e o cliente, para que o máximo de sabor, aroma e texturas seja preservado para a degustação. Nosso cardápio é personalizável proporcionando assim uma experiência única para cada tipo de paladar.
CARDÁPIO PARA BUFFETEntradas: Edamame, Sunomono, Gari, Ceviche de Peixe Branco, Carpaccio de Salmão, Harusamê, Tofú, Salada de Bifun.
_______ Sushis variados (Hossomakis (Salmão, Kani, Pepino), Uramakis (Califórnia, Skin, Salmão), Niguirisushi (Salmão fresco e maçaricado, Skin, Atum), Gunkamakis (Joy, Kappajoy), Dragonmaki, Acelgamaki) Hot Roll, Temakis variados e Sashimis (Salmão, Atum, Peixe Branco). _______ Pratos Quentes: Shimeji, Guioza, Harumaki, Tempurá, de Legumes, Yakissoba. |
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PRATOS ESPECIAIS, BEBIDAS E SOBREMESAS
Variações de sushis e sashimis com diferentes tipos de pescados e frutos do mar: Salmão, Atum, Peixe branco da estação, Camarão, Polvo, Lula, Ovas de Peixe, Mexilhão, Ostras, Enguia Elétrica, Vieiras.
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Insumos especiais na finalização de sushis: Azeite Trufado, Foie Gras (Patê de Ave), Flor de Sal, Limão Caviar, Avocado, Crisps de Legumes.
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Bebidas (Água mineral com gás e sem gás, suco, refrigerante, cerveja, chopp, sakê, vodka, whiske, espumante, vinho).
Sobremesas: Tempurá de sorvete, frutas caramelizadas, manju, kanten, moti com recheio de anko ou azuki.
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Insumos especiais na finalização de sushis: Azeite Trufado, Foie Gras (Patê de Ave), Flor de Sal, Limão Caviar, Avocado, Crisps de Legumes.
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Bebidas (Água mineral com gás e sem gás, suco, refrigerante, cerveja, chopp, sakê, vodka, whiske, espumante, vinho).
Sobremesas: Tempurá de sorvete, frutas caramelizadas, manju, kanten, moti com recheio de anko ou azuki.
NOSSA HISTÓRIA
Em 12 de junho de 2002, Rodolpho Bochicchio do Amaral Schmidt e mais dois amigos iniciaram as atividades de um sushibar através de uma parceria com o já famoso restaurante japonês Sushiko (www.sushiko.com.br), localizado na cidade de Vinhedo - SP. O local, na Rua Emílio Ribas, n nº 844, no bairro do Cambuí em Campinas - SP, foi totalmente reformado sob a orientação da arquiteta Mayra Del Nero que conseguiu reunir num ambiente acolhedor e moderno, o tradicionalismo da cultura e da culinária japonesa. Não teríamos conseguido isto sem a contribuição e a larga experiência do Sr. Marcos Yokoba (Yoko Sam), proprietário do Sushiko de Vinhedo - SP. Em dois anos de Sushiko, adquirimos uma vasta experiência, que nos propiciou apresentar a nossos clientes, um serviço primoroso e diferenciado. Os ingredientes utilizados na cozinha sempre são escolhidos diariamente nos melhores fornecedores da cidade. Os pescados são recebidos diretamente dos importadores e distribuidores e nossos parceiros sempre nos garantiram a melhor qualidade de seus produtos. Depois de dois anos de excelente convívio social, comercial e de grande amizade os fundadores resolveram de comum acordo trocar a razão social, surgindo então o atual DOSHI. A palavra japonesa “doshi“ é formada pelos ideogramas "do" (orientar, conduzir) e "shi" (mestre), podendo ser traduzida como "mestre que conduz".
Os atuais responsáveis são dois Luizes - Pai, Luiz Rodolpho Erasmo do Amaral Schmidt e filho, Luiz Bochicchio do Amaral Schmidt, que mantém até hoje a parceria de sucesso que foi construída através do período de atuação no mercado gastronômico japonês com atendimento de mesas e balcão ao público de 2004 a 2016 no mesmo endereço em Campinas. Atualmente oferecemos um atendimento particular e personalizado, oferecendo um excelente serviço de buffet oriental japonês completo para festas e eventos e o curso de sushiman e culinária japonesa para os amantes, apreciadores e futuros chefs que queiram aprender esta maravilhosa arte milenar da gastronomia nipônica para levar consigo como conhecimento e quem sabe até uma profissão ao longo da vida.
Os atuais responsáveis são dois Luizes - Pai, Luiz Rodolpho Erasmo do Amaral Schmidt e filho, Luiz Bochicchio do Amaral Schmidt, que mantém até hoje a parceria de sucesso que foi construída através do período de atuação no mercado gastronômico japonês com atendimento de mesas e balcão ao público de 2004 a 2016 no mesmo endereço em Campinas. Atualmente oferecemos um atendimento particular e personalizado, oferecendo um excelente serviço de buffet oriental japonês completo para festas e eventos e o curso de sushiman e culinária japonesa para os amantes, apreciadores e futuros chefs que queiram aprender esta maravilhosa arte milenar da gastronomia nipônica para levar consigo como conhecimento e quem sabe até uma profissão ao longo da vida.
