CURSOS DE SUSHIMAN E CULINÁRIA JAPONESA
O notável crescimento do interesse pela culinária japonesa tem aumentado vertiginosamente nos últimos anos no Brasil, ser sushiman tem sido uma opção considerável de profissão; além de se tornar um profissional diferenciado, bem valorizado e em contato com um prazeroso trabalho, poderá ter bons ganhos. Muitos também se interessam por culinária de modo geral, seja por hobby ou por profissionalização, nós temos aulas na sua medida.
CRONOGRAMA DO CURSO DE SUSHIMAN "PRATOS FRIOS"
- Amolando a faca - Os diferentes tipos de faca e pedras;
- Preparo do arroz "Shari Gohan" e proporções;
- Preparação do tempero para o arroz - Molho "Sú" e proporções;
- Preparação das conservas de pepino "sunomôno" e de gengibre "gari"
- Preparação do molho Tarê;
- Técnica de limpeza, corte e aproveitamento do peixe;
- Corte dos legumes para recheio de sushi;
Preparo dos enrolados:
- Hosso Maki: Kappa Maki, Salmão Maki e Kani Maki;
- Uramaki: Samão Uramaki, California Uramaki, Skin Uramaki;
- Preparação do hotroll;
- Preparação do acelgamaki;
- Técnica de corte dos enrolados;
- Preparação do niguiri sushi;
- Preparação dos gunkanmakis;
- Preparação do temaki;
- Técnica de corte do sashimi e decoração (leque de pepino, folha de wasabi, rosa de sashimi, cama de nabo, etc.);
- Técnicas de decoração com sushi;
- Preparo do arroz "Shari Gohan" e proporções;
- Preparação do tempero para o arroz - Molho "Sú" e proporções;
- Preparação das conservas de pepino "sunomôno" e de gengibre "gari"
- Preparação do molho Tarê;
- Técnica de limpeza, corte e aproveitamento do peixe;
- Corte dos legumes para recheio de sushi;
Preparo dos enrolados:
- Hosso Maki: Kappa Maki, Salmão Maki e Kani Maki;
- Uramaki: Samão Uramaki, California Uramaki, Skin Uramaki;
- Preparação do hotroll;
- Preparação do acelgamaki;
- Técnica de corte dos enrolados;
- Preparação do niguiri sushi;
- Preparação dos gunkanmakis;
- Preparação do temaki;
- Técnica de corte do sashimi e decoração (leque de pepino, folha de wasabi, rosa de sashimi, cama de nabo, etc.);
- Técnicas de decoração com sushi;
CRONOGRAMA DO CURSO DE SUSHIMAN "PRATOS QUENTES"
No curso de pratos quentes são ensinados quinze pratos diferentes da culinária japonesa.
Os pratos são preparados em aula, com a participação do aluno e a degustação.
Aprenda a cortar os legumes e as carnes, dosar os temperos, desenvolver os molhos, realizar a decoração e montagem dos pratos, dicas, segredos, macetes, técnicas, como calcular o valor do produto para venda e muito mais...aprenda a fazer:
- Yakisoba
- Tempurá e molho
- Frango Xadrez
- Tepan Yaki
- Missoshiru
- Shimeji
- Sukiyaki
- Karê
- Udon
- Robata
- Yakitori
- Guioza
- Harumaki
- Yakimeshi
- Lámen
- Bônus: 01 sobremesa oriental (tempurá de sorvete ou frutas caramelizadas)
Observação:
Os materiais que compõem o kit NÃO são descartáveis.
Durante o curso, serão servidos bebida e água mineral a vontade.
Os alunos poderão degustar ou levar para casa os sushis, temakis, sashimis e pratos quentes que serão preparados durante a aula.
Após o curso será enviado por Whatsapp, certificado, carta de recomendação, todas as informações de fornecedores, lista de compras, lista de peixes, lista de utensílios, etc...além de receitas que não constam na apostila com fotos e passo a passo.
Os pratos são preparados em aula, com a participação do aluno e a degustação.
Aprenda a cortar os legumes e as carnes, dosar os temperos, desenvolver os molhos, realizar a decoração e montagem dos pratos, dicas, segredos, macetes, técnicas, como calcular o valor do produto para venda e muito mais...aprenda a fazer:
- Yakisoba
- Tempurá e molho
- Frango Xadrez
- Tepan Yaki
- Missoshiru
- Shimeji
- Sukiyaki
- Karê
- Udon
- Robata
- Yakitori
- Guioza
- Harumaki
- Yakimeshi
- Lámen
- Bônus: 01 sobremesa oriental (tempurá de sorvete ou frutas caramelizadas)
Observação:
Os materiais que compõem o kit NÃO são descartáveis.
Durante o curso, serão servidos bebida e água mineral a vontade.
Os alunos poderão degustar ou levar para casa os sushis, temakis, sashimis e pratos quentes que serão preparados durante a aula.
Após o curso será enviado por Whatsapp, certificado, carta de recomendação, todas as informações de fornecedores, lista de compras, lista de peixes, lista de utensílios, etc...além de receitas que não constam na apostila com fotos e passo a passo.
